دمنوش میوه ی قهوه کاسکارا گاما دراپ
طی سال های اخیر و با افزایش طرفداران و مصرف کنندگان قهوه، این صنعت قهوه تخصصی تغییرات و البته پیشرفت های زیادی را تجربه کرده است.
یکی از این پیشرفت ها ورود محصولی جدید و شاید عجیب به عرصه این صنعت می باشد. دمنوش میوه ی قهوه کاسکارا، یا همان چای گیلاس قهوه که این روزها طرفداران خاص خودش را در سرتاسر جهان دارد.
در حالی که این نوشیدنی به سرعت پای خود را در کافه های دنیا باز کرده، اما می توان گفت که همچنان پیدا کردن آن کمی دشوار است.
پس شاید کسانی که هنوز با کاسکارا آشنایی ندارند و آن را امتحان نکرده اند، کنجکاو باشند که این نوشیدنی واقعا چیست و چگونه بدست می آید؟
اگر شما هم جزو آن دسته از کسانی هستید که علاقه مند هستید در مورد کاسکارا بیشتر بدانید با من همراه بشید. در انتهای این مقاله هم طرز تهیه کاسکارا به روشی آسان رو با هم یاد میگیریم.
دمنوش کاسکارا چیست؟
خب اول از همه بریم ببینیم که دمنوش کاسکارا چیه و چجوری بدست میاد…
کاسکارا (Cascara) که در زبان اسپانیایی “پوسته” یا “پوست” معنی میشه، در واقع همون “پوست خشک شده گیلاس قهوه” هست.
برای تهیه کاسکارا، در ابتدا گیلاس قهوه پوسته گیری (de_pulp) شده، سپس این پوسته ها جمع آوری می شوند و بسته به نوع فراوری که برای آنها در نظر گرفته می شود، شسته می شوند یا مستقیما زیر نور آفتاب خشک می شوندو…
کاسکارا ظاهری چرمی و چوبی شبیه به کشمش خشک یا پوسته آجیل دارند.
بهترین بخش تولید کاسکارا، استفاده خلاقانه و بهینه از گیاه قهوه و مهم تر از آن، کمک به محیط زیست می باشد. گیلاس قهوه معمولا یا به عنوان یک محصول جانبی در صنعت قهوه مصرف می شود یا به عنوان زباله دور ریخته شده و یا به عنوان کمپوست مورد استفاده قرار می گیرد.
چای کاسکارا چه طعمی دارد؟
علی رغم اینکه چای کاسکارا از گیاه قهوه بدست می آید اما عطر و طعم نوشیدنی حاصل از آن شباهتی به قهوه ندارد!
طعم کاسکارا با توجه به نوع گیلاس قهوه، محل رشد، ارتفاع کشت و روش فراوری متغیر است.
اما اغلب با طعم یادهایی همچون شیرین و میوه ای همراه با نت هایی از گل رز (Rose)، چای ترش (hibiscus)، آلو سیاه (prune) ، رزبری (raspberry)، کشمش (golden raisin)، گیلاس (Cherry)، انگور فرنگی (red currant)، انبه (Mango) یا حتی تنباکو (Tobacco) توصیف می شود.
آیا دمنوش کاسکارا حاوی کافئین است؟
در حالیکه کاسکارا از گیاه قهوه بدست می آید، اما کافئین کمتری نسبت به قهوه دارد.
هر فنجان دم کرده کاسکارا حدود 25 میلی گرم کافئین دارد، در حالیکه این میزان در قهوه حدود 80 میلی گرم در هر فنجان می باشد.
در مقایسه با چای سیاه که در هر فنجان از آن دارای 50 میلی گرم کافئین می باشد، کاسکارا از لحاظ میزان کافئین با چای سبز (هر فنجان چای سبز حاوی 25 میلی گرم کافئین است) برابری می کند.
فواید و خواص دمنوش میوه ی قهوه کاسکارا چیست؟
کاسکارا دارای ترکیبات فنلی فراوانی می باشد. به علاوه یک نوشیدنی سرشار از آنتی اکسیدان و ترکیباتی که ضد التهاب و ضد سرطان هستند، نقش مهمی در پیشگیری از بیماری های مزمن دارد.
به علاوه، فلاونوئیدها یا همان رنگدانه هایی که در شکلات تلخ وجود دارد، در کاسکارا نیز به وفور یافت می شود و فواید مشابهی برای سلامت قلب و عروق دارند.
اما خب بر خلاف شکلات، کاسکارا هیچگونه چربی، کلسترول، قند، سدیم و کالری بالایی ندارد و حالت های عصبی بعد از مصرف قهوه را هم ایجاد نمی کند!
طرز تهیه دمنوش کاسکارا
چه چیزهایی برای دم کردن دمنوش کاسکارا نیاز داریم؟
- 10 گرم از این میوه ی قهوه کاسکارا گاما دراپ
- 260 میلی لیتر آب با دمای 85 درجه سانتیگراد
- فرنچ پرس 350 میلی لیتری
- ترازو
طرز تهیه دمنوش میوه ی قهوه کاسکارا
- اول از همه آب رو به دمای 85 درجه سانتیگراد میرسونیم.
- فرنچ پرس رو روی ترازو میزاریم، عدد ترازو رو صفر میکنیم و بعد 10 گرم کاسکارا رو توی فرنچ پرس میریزیم.
- حالا 200 میلی لیتر از آبی که قبلا تا دمای 85 درجه گرم کردیم رو به آرومی روی کاسکاراها میریزیم.
- درب فرنچ پرس و میزاریم، 4 دقیقه صبر می کنیم.
- سه بار پشت سر هم پلانجر فرنچ پرس رو به پایین فشار میدیم و دوباره به سمت بالا میکشیم.همین و تمام!
دمنوش کاسکارای ما آمادست. اون رو توی فنجون یا ماگ قشنگتون سرو و نوش جان کنید!
منابع:
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.