سفری به تاریخچه قهوه کاستاریکا
قهوه یکی از محصولات مهم و محبوبی است که در سراسر جهان مصرف می‌شود.
از زمان کشف خواص آن در قرون وسطی، قهوه به عنوان یک نوشیدنی پرطرفدار در اکثر فرهنگ‌ها و جوامع شناخته شده است.
یکی از این کشورها که شهرت بالایی در تولید قهوه تخصصی با کیفیت دارد، کاستاریکا است.
این کشور در آمریکای مرکزی واقع شده و تولید و تجارت قهوه را به عنوان یکی از منابع اصلی درآمد، در شناسنامه خود جای داده است.
در این مقاله، سفری به تاریخچه قهوه کاستاریکا داریم، و به بررسی ویژگی‌های آن و اهمیت آن در صنعت قهوه جهانی می‌پردازیم.
تاریخچه قهوه در کاستاریکا
قهوه برای اولین بار در سال ۱۷۷۹ از کوبا به کاستاریکا آورده شد و تولیدات تجاری آن برای اولین بار در سال ۱۸۰۸ آغاز شد.
اولین صادرات در سال ۱۸۲۰ صورت گرفت، درست یک سال قبل از اعلام استقلال مشترک کشورهای امریکای مرکزی از سمت اسپانیا.
یکی از اهداف و انگیزه های دولت کاستاریکا در سال ۱۸۰۰ رشد و توسعه سریع صنعت به منظور دستیابی به یک
اقتصاد مستقل تر و کمرنگ کردن اروپایی محور بودن آن بود و واقعاً هم این کار جواب داد. صادرات قهوه به سرتاسر
قاره آمریکا صورت می گرفت و بالاخره در سال ۱۸۴۳ به بریتانیا و سپس در سال ۱۸۶۰ به ایالات متحده رسید.
درآمد حاصل از فروش قهوه به مدرنیزه شدن این کشور و بعد از اون بخشی از جمهوری فدرال آمریکای مرکزی انجامید.
از تاثیرات مثبت تجارت قهوه در کارستاریکا می توان به احداث راه آهن ، احداث جاده ها در مناطق روستایی و بنا شدن
مراکز فرهنگی از جمله تئاتر ملی کاستاریکا در پایتخت این کشور یعنی شهر سن خوزه اشاره کرد.
تا سال ۱۹۹۰ ، برزیل نوساناتی را در بازار جهانی و صنعت قهوه ایجاد می کرد که پس لرزه های آن، نوسانات مکرر قیمت قهوه و تاثیر
آن بر فعالیت کشاورزان کاستاریکا را بدنبال داشت. تا جایی که کشورهای همسایه از جمله هندوراس و گواتمالا در حال قدرت گرفتن در بازار جهانی قهوه بودند.
قهوه تخصصی کاستاریکا
طعم هایی که ما چشیدیم: آناناس، عسل آویشن، شکلات سفید
تاثیر جنگ جهانی دوم بر صنعت قهوه کاستاریکا
با شروع جنگ جهانی دوم ، تحولات عظیمی در صنعت قهوه کاستاریکا بوجود آمد.
پیش از آن کاستاریکا تامین کننده شماره یک قهوه انگلستان بود، اما با شروع جیره بندی و تغییر اولویت های اقتصادی،
انگلستان مجبور شد خرید قهوه را متوقف کند. اینجا بود که به نظر می رسید دوران طلایی کاستاریکا به پایان رسیده.
در دهه ۱۹۸۰، مزارع قهوه امریکای مرکزی دچار حمله آفات بزرگی شد که بر
اثر این آفت زدگی میلیون ها گیاه از بین رفت و صنعت قهوه کاستاریکا را تا سال ها در شوک فرو برد.
اواسط دهه ۹۰ بود که تولیدات قهوه به طور چشمگیری افزایش یافت. اما قیمت آن همچنان ثابت مانده بود و این یعنی کشت قهوه درکاستاریکا مانند گذشته سود آور نبود.
با این وجود، کاستاریکا همچنان در حال پیشرفت مخصوصاً در زمینه های توریسم و بازار املاک و مستغلات بود.
در حقیقت در دهه ۲۰۰۰ ، بسیاری از کشاورزان در حال فروش مزارع نزدیک سن خوزه ی خود به سرمایه گذاران املاک و مستغلات بودند.
این روند همچنان تا به امروز ادامه دارد، اما این امر مانع توقف تولید قهوه در کاستاریکا نشده و همچنان در سرتاسر جهان قهوه ارزشمندی به حساب می آید.
امروزه کاستاریکا حدود 1% از قهوه جهان را تامین می کند و پانزدهمین تولید کننده بزرگ قهوه در دنیا محسوب می شود.
با نگاهی گذرا به نقشه متوجه می شوید که کاستاریکا کشور خیلی بزرگی نیست ، اما تنوع جغرافیایی و آب و هوایی بالایی دارد.
جالب است بدانید که پایه گذار روش فراوری عسلی کشور کاستاریکا بوده است.
ویژگی های قهوه کاستاریکا
در سفری که به تاریخچه قهوه کاستاریکا داریم بهتر است از ویژگی های قهوه کاستاریکا هم بگوییم.
قهوه های کاستاریکا تنوع بسیار بالایی دارند، ولی بطور کلی قهوه های این کشور دارای مشخصه هایی مثل:
اسیدیته سرزنده ، بادی ( تن واری) سبک و ملایم و نت های طعمی شیرین و گلی ملایمی هستند.
مناطق عمده و اصلی زیر کشت قهوه در کاستاریکا
تارازو (Tarrazu)، West Valley و Central Valley.
- تارازو (Tarrazu) شناخته شده ترین منطقه زیر کشت قهوه در کاستاریکا می باشد. قهوه های این منطقه دارای اسیدیته شگفت انگیزی است که حتی عاشقان دیرینه قهوه را هم غافلگیر می کند.
- West Valley کمتر شناخته شده هست. این منطقه به داشتن قهوه هایی با شیرینی تافی مانند، مشخصه های طعمی سبک و ملایم و رایحه های گلی شهرت دارد.
- Central Valley دارای فصول مرطوب و خشک بطور کاملاً مشخص میباشد که امکان تجربه و کشف روش های فراوری دیگر را نیز به تولید کنندگان می دهد
قهوه هایی که در این منطقه به روش فراوری طبیعی تولید می شوند، معمولاً دارای اسیدیته ملایم تر، بادی ( تن واری ) بالاتر و طعم های معطر و شیرینی قابل توجهی هستند.
| شاخصه های طعمی : بطور کلی اسیدیته سرزنده ، بادی (تن واری) سبک و ملایم، شیرینی غنی و برجسته ، طعم های معطر ، سبک و ملایم | Flavor : Generally lively acidity, Lighter body ,rich sweetness and smooth aromatic flavors | |
| فراوری : شسته ، عسلی | Processing: Washed Honey | |
| مناطق اصلی زیر کشت قهوه : | Main Growing Regions: Tarrazu , west Valley , Central Valley Tres Rios , Heredia | |
| فصول برداشت : از دسامبر تا آوریل | Harvest : December to April |
صفحه ما را در اینستاگرام دنبال کنید
گردآوردنده و ترجمه : سرکار خانم سحر سیاکزاد
منابع:
