پودر چای ماچا 30 گرمی گاما دراپ

اگر شما هم مایل هستید بدانید که پودر چای ماچا چیست و چگونه بدست می آید و انواع چای ماچا چه تفاوت هایی با یکدیگر دارند با ما همراه باشید.

در انتهای مقاله نیز طرز تهیه نوشیدنی جذاب و البته آسان با پودر ماچا را با شما به اشتراک می گذاریم.

ما در کارخانه قهوه تخصصی گاما دراپ توانسته ایم بهترین پودر چای ماچا را تهیه و بسته بندی کنیم و به دست شما عزیزان برسانیم.

چای ماچا چیست؟

چای ماچا چیست؟ پودر چای ماچا هم مثل چای سبز از گیاه Camellia Sinensis بدست می آید. گیاه چای سبزی که برای تهیه ماچا استفاه می شوند، حدودا یک ماه قبل از فراوری در بستر سایه رشد می کنند. این فرایند باعث افزایش میزان کلروفیل در برگ ها و در نهایت رنگ سبز روشن در ماچا می شود.

چای ماچا نسبت به چای سبز، دارای غلظت بیشتر و همچنین میزان کافئین بالاتری می باشد. بطور مثال یک فنجان  60 اونسی چای ماچا حدود 60 الی 70 میلی گرم کافئین می باشد، این در حالیست که همین میزان چای سبز حدود 25 تا 45 میلی گرم کافئین دارد. یکی از دلایلی که پودر چای ماچا در مقادیر و حجم بسیار کمتری تهیه و سرو می شود.

از آنجایی که ماچا سرشار از آنتی اکسیدان می باشد، بسیاری از مردم بر این باورند که مصرف پودر چای ماچا از بروز بیماری های قلبی، دیابت و سرطان پیشگیری می کند.

ماچا از لحاظ کیفیت دارای سه درجه هستند که دانستن ویژگی های هر کدام به شما این امکان را می دهد که بهترین انتخاب را داشته باشید.

درجات مختلف ماچا بر اساس زمان برداشت محصول تعیین می شوند و بر خصوصیات نهایی محصول از رنگ و بافت گرفته تا طعم و ترکیبات غذایی و همچنین کاربرد آن تاثیر می گذارد. هر چه فرایند برداشت محصول دیرتر صورت بگیرد، برگ ها مدت زمان طولانی تری در معرض نور خورشید قرار می گیرد و این امر باعث افزایش سطح کاتچین و در نهایت میزان گسی بیشتر در محصول نهایی خواهد شد.

کاتچین ها ترکیبات آلی و آنتی اکسیدان هایی هستند که از ایجاد رادیکال های آزاد در بدن جلوگیری کرده و نقش مهمی در پیشگیری از بیماری قلبی و عروقی، دیابت نوع 2 ، پوکی استخوان و …. دارند.

بعد از مرحله برداشت، برگ ها توسط دستگاه بخار خودکار بخار داده می شوند. دلیل اینکار، توقف فرایند اکسیداسیون و تخمیر و همچنین حفظ عطر، رنگ و مواد مغذی موجود در برگ ها می باشد. بعد از مرحله بخاردهی، برای کاهش دما، برگ ها به خنک کننده منتقل شده و سپس خشک می شوند.

بعد از خشک شدن، برگ ها بر اساس سایز، وزن و رنگ دسته بندی شده و سپس ساقه ها و رگبرگ ها از برگ ها حذف می شوند.

این مرحله برای داشتن بافت یکپارچه و لطیف و طعم و مزه مطلوب محصول نهایی ضرورت دارد. به برگ های خالص و بدون رگبرگ و ساقه، تنچا (Tencha) گفته می شود.

بعد از خشک شدن، نوبت به آسیاب کردن تنچا می رسد. برای داشتن پودر چای ماچای با کیفیت معمولا از سنگ آسیاب گرانیتی استفاده می شود. برای تهیه 30 الی 40 گرم پودر ماچا با این روش، حدود یک ساعت زمان نیاز هست.

البته آسیاب های پرسرعت تری هم برای انجام اینکار وجود دارد که استفاده از آنها باعث سوختن و خراب شدن برگ ها و در نهایت از بین رفتن طعم و رنگ، مواد مغذی و کاهش کیفیت محصول نهایی می شود.

طرز تهیه آسان چای ماچای ژاپنی در منزل

ابزار مورد نیاز:

• ویسک بامبو (اگر ویسک در دسترس ندارید می توانید از همزن کف ساز یا همزن دستی ساده استفاده کنید)
• فنجان کوچک
• صافی ریز

مواد لازم:

• قاشق چایخوری پودر چای ماچا (1 گرم)
• 2 انس (60 میل) آب گرم با دمای °175 فارنهایت (°79 سانتیگراد)
• 6 انس (170 میلی لیتر) آب داغ، شیر بخار داده شده (شیر پاستوریزه، شیر بادام، شیر جو دوسر یا شیر نارگیل)
• شیره افرا، عسل یا شیرین کننده های دیگر (اختیاری)

طرز تهیه چای ماچا:

• ابتدا پودر چای ماچا را درون فنجان از صافی رد کنید. اینکار از گوله شدن ماچا در نوشیدنی شما جلوگیری می کند.
• 60 میل آب گرم را اضافه کرده و به کمک ویسک یا هر نوع همزن دیگری که در اختیار دارید با حرکت زیگزاگ هم بزنید تا روی سطح آن فوم ایجاد شود. (اگر بصورت دورانی هم بزنید فوم ایجاد نمی شود.)
• 170 میلی لیتر آب باقیمانده یا شیر بخارداده شده را به ترکیب داخل فنجان اضافه کنید و مجددا هم بزنید تا نوشیدنی شما فوم دار شود. سپس شیرین کننده انتخابی خود را اضافه کرده، هم بزنید و نوش جان کنید.

*پیشنهاد می کنیم پودر ماچای سنتی را تنها با ترکیب آب و بدون افزودنی میل کنید.

طرز تهیه لاته ماچای وانیلی

وسایل مورد نیاز برای درست کردن لاته ماچای ونیلی:

1. لیوان با حجم 400 تا 450 میلی لیتر
2. ویسک بامبو (اگر ویسک در دسترس ندارید می توانید از همزن دستی ساده استفاده کنید.)
3. 60 میلی لیتر آب گرم با دمای °175فارنهایت (79° سانتیگراد)
4. 5/2 گرم پودر چای ماچا
5. 1 و ½ فنجان (350 میلی لیتر) شیر (پاستوریزه، شیر نارگیل، شیر بادام، شیر جو دوسر)
6. 1 تا 2 قاشق چایخوری عسل،  شربت افرا یا هر مایع شیرین کننده دیگر(اختیاری)
7. یخ به مقدار دلخواه

طرز تهیه لاته ماچای ونیلی:

1. ابتدا پودر ماچا را با آب گرم مخلوط کنید و به کمک ویسک یا هر همزن دیگری که در اختیار دارید به خوبی هم بزنید تا کاملا یکدست شود. سپس ترکیب بدست آمده را حدود 10 دقیقه در فریزر قرار دهید تا کاملا خنک شود.
2. لیوان را با یخ پر کنید و یک فنجان شیر را به همراه شیرین کننده داخل لیوان بریزید.
3. در نهایت ترکیب ماچایی که از قبل آماده کردید را به لیوان اضافه کنید، هم بزنید.
4. برای تزئین نوشیدنی خود می توانید از مقداری خامه قنادی و پودر چای ماچا استفاده کنید.

نوش جان

منابع:

https://matcha.com/

https://www.eatingbirdfood.com/